【春の魚介類】春が旬の食材で効率的に春ダイエットを成功させよう!春に旬を迎える食材、新鮮な食材を選ぶコツをご紹介。

■ 旬の食材を食べて、効率よくダイエットと健康促進を!

 

 

春キャベツに菜の花・・・春が旬の食材が店頭に並ぶようになりましたね。
もう春なんだなぁ、としみじみ感じる今日この頃。
というわけで、前回は、普段の食生活の中に春が旬の食材を上手に取り入れて、ダイエットに、健康向上に、美肌づくりに是非役立ててまいりましょう!」ということで、春に旬を迎える食材をご紹介しました。

 

*詳細はこちらの記事をどうぞ。

【野菜編】春が旬の食材で効率的に春ダイエットを成功させよう!春に旬を迎える食材、新鮮な食材を選ぶコツをご紹介。

 

 

 

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画像 http://www.daiei.co.jp/


 

 

 

旬の食材は味がおいしいのはもちろん、栄養価も高いのがその特徴。
食材本来の「旬」にあたる時期に栽培され収穫されたものと、「旬」以外の時期に栽培され収穫されたものとでは、同じ食材であっても栄養価が数倍も違うとも言われているほど!
管理栄養士でご自身も13kgものダイエットに成功した経験をお持ちの岡田明子さんによると、

 

「「旬の食材」と体のリズムはリンクしており、旬の食材を食べることで体のメンテナンスにも役立ちます。」とのこと!

(出典 きのこや芋など!秋の食材で賢くダイエット オールアバウト

 

 

 

そして、 春は、新陳代謝も活発になり、体も軽くなろうとするので、ダイエットに最適な時期と言われています。気候的にも過ごしやすく、暑すぎず寒すぎない、適度に温かい春はダイエットのチャンスシーズン!
普段の食生活の中に春が旬の食材を上手に取り入れて、ダイエットに、健康向上に、美肌づくりに是非役立ててまいりましょう!
というわけで、今回は、春に旬を迎える食材【魚介類編】!ご紹介してまいりますよ!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ 春は、「はじまりの季節」「活動の季節」

 

 

 

 

春といえば、新入学、新社会人、進学や入社、転職や転居など、新生活が始まることが多い季節。
春は「はじまりの季節」ともいわれますね。そして、私たち人間と同じく、たくさんの花や木々もあちこちで芽吹き花開き、太陽に向かって顔を輝かせる、そんな「活動的」な季節でもありますね。

 

 

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はじまりの季節で、活動的な季節。
そんな春に、気持ち新たにエネルギッシュに過ごすためにも、寒い冬の間に体内に溜めこんでいた体にとって不要なものを体外に排出、さらには、体に刺激を与えて目覚めさせることが重要!
そのためにも、春には「苦味」のある食材を食べることが効果的とも言われています。

 

 

 

 

microdiet.netのコラムによると、
「この苦味の主成分は、「ポリフェノール」や「アルカロイド」と呼ばれる成分で、体に対していろいろな働きがあります。ポリフェノールは、活性酸素を除去することで知られていて、カラダの様々な老化の進行を遅らせることで有名です。

 

 

さらに、苦味のある野菜類は、ビタミンCも豊富に含まれているという傾向があります。
これは、風邪の予防や、春から強くなってくる日差し(紫外線)の対策にもなりますから、健康だけでなく美容にとっても欠かせません。」とのことです。
出典 旬の春野菜で季節を味わう! – マイクロダイエットネット(microdiet.net) -

 

 

 

 

では、春が旬の食材、特に今回は春が旬の魚介類についてご紹介してまいります!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ 春に旬を迎える食材 魚介類編

参照 CAFY [カフィ] | レシピ・作り方が分かる食のキュレーションプラットフォーム
美食情報サイト – 美味食材|セコム


 

 

 

さより
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出典 http://item.rakuten.co.jp/

 

 

さよりといえば、江戸前寿司を代表する寿司ネタのひとつ。
白く透明感のある身に銀色のキラリと光を放つ薄皮。ほんのり感じられる苦味とうまさを兼ね備えた魚ですよね。
そんなさよりは冬から春にかけてが一番の旬です。この時期には、大きく成長した型のよい「カンヌキ」と呼ばれるさよりがよく獲れるそうです!そして、特筆すべきはさよりの栄養価の高さです。

 


さよりはビタミンB群が豊富。特に貧血予防に最適な「ビタミンB12」をたっぷり含みます。
また、骨粗しょう症予防に効果的な「ビタミンD」もたっぷりと含まれており、どちらのビタミンも女性は特に欠かせないもの!さよりは女性に嬉しい栄養素をたっぷり含むお魚ともいえますね。
また、さよりは低カロリーで100gあたり95kcalほど。
さらには、カンヌキさよりは脂が乗っているので、青魚ならではの不飽和脂肪酸も取ることができます。よ。

 

☆新鮮なさよりを選ぶポイント
・口ばしの先端が赤く色づいているもの
・ウロコがしっかりと残って銀ピカに輝き、触って張りのある硬さがあるもの


 

 

 

 

しらうお
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出典 https://www.city.abashiri.hokkaido.jp/

 

 

しらうおは「サケ目シラウオ科シラウオ属」。サケの仲間なんですよね。
ちなみに、江戸時代には、隅田川に舟を浮かべて篝火を焚く白魚漁は春の風物詩で、白魚漁が始まると「ああ、もうすぐ春になるんだなあ」と江戸の人達は考えていたそうです。

 

 

そんなしらうおは、骨や内臓も気にすることなく1匹そのまますべて食べられるのも特徴です。捨てる部分がないんですよね。しらうおは、カルシウム、マグネシウム、リンなど、骨の生成に不可欠なミネラルを沢山摂取できます。小皿1杯(100g)のしらす干しで、カルシウムが1日分(約500mg)摂れるとも言われています。
また、ビタミンAとなるレチノールが多く、活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病対策となる他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保ち、免疫力も高まります。

 

 

☆新鮮なしらうおを選ぶポイント
・透き通った体をしているもの
・小さすぎないもの(大きさは約7~8cmぐらいのものがおすすめ)
・干からびていないもの

 

 

 

 

 

 

にしん
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出典 http://www.kitanogurume.com/

 

 

にしんは、江戸時代に蝦夷地の産物として脚光を浴びた春が旬の魚。蝦夷地唯一の藩だった松前藩(いまの北海道松前郡松前町)では、年貢のお米の代わりににしんを納めていたとか。そんなことから、にしんの漢字表記は「魚に非ず、米の代わりである」という意味合いから「鯡」と付けられたとも言われています。にしんは古くから、お惣菜やおせちなどで使われ、生活には欠かせない魚でもありましたね。

 

 

そんなにしんには血流を良好にしてくれるEPA・DHAという栄養素が豊富に含まれています。
DHAは脳神経と脳神経をつなぐ重要な役割を果たすほかに、抗アレルギー作用や視力回復、精神安定作用などもあると言われています。
EPAは血中のコレステロールを低下させ、血液の流れを良くする働きがあるので、動脈硬化の予防になり、中性脂肪値を下げてくれます。
どちらも体内では作れず、食物から摂取するしかない必須脂肪酸です。ダイエットのため、美容のため、健康のためにも積極的に摂りたいところです。
栄養成分は、たんぱく質、ビタミンA、B6、B12、D、カルシウム、鉄、なども豊富。肌の潤いを保つビタミンA、血液の材料となる鉄やビタミンB12、月経前症候群の改善に有効とされるビタミンB6、骨粗しょう症の予防に有効とされるビタミンDなど、女性に多くみられる症状の予防や改善が期待されていますよ。

 

 

☆新鮮なにしんを選ぶポイント
・ウロコがびっしりと付いているもの(鮮度抜群で痛みもない証拠!)
・軽く押してしっかりとした硬さを感じられるもの
・ニオイをかいで違和感を感じないもの

 

 

 

 

 

あさり
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出典 http://nagasaki-ashi.com/

 

 

産卵を控える春先と秋口は、あさりの身が一番肥える季節です。そして、3月下旬からは本格的な潮干狩りのシーズンですね!

 
そんなあさりは、カルシウムやミネラルがとても豊富。その中でもビタミンB12の含有量が魚介類の中でも多いのが特徴です。ビタミンB12は、体内で正常な赤血球の生成を助けてくれる役割があります。貧血予防はもちろん、血を補って精神を安定させる作用もあり、春先のイライラ感や五月病も予防にも効果が期待できます。
また、あさりにたっぷりと含まれているタウリンはアミノ酸の一種。タウリンは、疲労回復や血圧を下げる、コレステロール値を下げるなどの効果も期待できます。ちなみにこのタウリンは体の成長に重要な栄養素のひとつですが、体内では少量しか合成されません。食事から積極的に摂取したいものですね。

 

※ただし、鉄分は肝臓にためきれなくなると、血液に流れ出てしまい活性酸素を発生させてしまう恐れがあると言われています。そのため、あさりの1日あたりの摂取量は、1日100g(殻つき)を目安。

 

 

 

☆新鮮なあさりを選ぶポイント
・殻つきの場合は、模様がはっきりしていて口をしっかり閉じているもの(水管を出しているものは新鮮な証拠)
・むき身の場合は、身がふっくらとしていてツヤがあるもの。

 

 

 

 

ホタルイカ
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出典 http://blog.j-cast.jp/

 

 

成長しても6〜7センチと小さなホタルイカは、もともと「マツイカ」と呼ばれていたそうです。ちなみに、ホタルの研究をしていた学者により「ホタルのように美しく発光するイカ」であることから「ホタルイカ」と名付けられたそうです。
小さくても豊富な栄養がぎっしり詰まっているホタルイカ。内臓にはビタミンAとビタミンEがたっぷり含まれていると言われていますよ。ビタミンA(レチノール)の含有量は100gあたり1500μg。ビタミンAが多いといわれているウナギをはるかに上回る量が含まれているんです!
風邪、ガン予防にも効果的といわれ、皮膚のトラブル解消や美肌作りに欠かせないビタミンA、生活習慣病の予防に役立つビタミンE、不眠症や神経に関わる症状の改善に効果的なビタミンB12、肝機能の働きを高め、疲労回復にも効果が期待できるタウリンも含む、高たんぱく低カロリーな優秀な食材です。
ちなみに、ビタミンA、ビタミンEは、脂に溶けやすい脂溶性ビタミン。油と組み合わせて一緒に食べることで、吸収率を高めることができますよ。

 

 

※流通技術の発達により、生の状態で手に入ることができるようになったホタルイカですが、寄生虫がいることがあるので生食には注意が必要です。
寄生虫を死滅させるには、30秒以上加熱するか、マイナス30度以下で4日ほど冷凍するのがおすすめ。生で刺身として賞味したい場合には、最近流通している一度凍結させたホタルイカを利用すると安心だそうですよ!

 

 

 

※また、摂取量にも注意が必要です。動物性由来のビタミンA(レチノール)は体外に排出されにくい特性があります。20~40代女性の1日の摂取推奨量は600μgRAE。影響を受けやすい妊娠初期、妊娠前の方も1日の上限(1500μg)未満の摂取がいいようです。動物性由来のビタミンA(レチノール)は体外に排出されにくい特性があるため、過剰摂取には注意が必要です。厚生労働省による「日本人の食事摂取基準(2015年版)」によると、20~40代女性の1日の摂取推奨量は600μgRAE。影響を受けやすい妊娠初期、妊娠前の方も1日の上限(1500μg)未満の摂取を推奨しています。

 

 

☆新鮮なホタルイカを選ぶポイント
・身や目が透き通っているもの
・内臓のオレンジ色が透けて見えるもの

 

 

 

 

 

 

いかがでしたか?
春。気候的にはだんだん温かくなり、過ごしやすく、外出も楽しめる季節。そして、ダイエットにも美肌づくりにも健康増進にも効果をあげやすい季節です!
ぜひ旬の食材を取り入れて、素敵な春をお楽しみくださいね。

 

 

 

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