【肉・魚編】常備菜作り置きで楽々ヘルシー美人に!おすすめの「つくりおき常備菜」レシピ集

■ 忙しい働く女性におすすめ!「つくりおき常備菜」レシピ集
今回は、「肉・魚」編!

 

 

前回は、週1回の常備菜作り置きで楽々ヘルシー美人に!常備菜メニュー決め方のコツ、便利な常備菜レシピ本やレシピサイトお話をしましたね。

 

 

 

*詳細はこちらの記事をどうぞ。

忙しい女性におすすめ!週1回の常備菜作り置きで楽々ヘルシー美人に!常備菜メニュー決め方のコツ、便利な常備菜レシピ本やレシピサイト。

 

【野菜編】常備菜作り置きで楽々ヘルシー美人に!おすすめの「つくりおき常備菜」レシピ集

 

 

 

 

平日のお料理の負担を軽くするために、週に1度、お休みの日の数時間を使って、常備菜やおかずを作り置きしておく方もたくさんいらっしゃると思います。

 

 

 

そして、前回は、「野菜」「豆類」「きのこ類」「卵」などを使った常備菜・つくりおきおかずについてご紹介いたしました。

 

 

「常備」というだけに、常備菜やつくりおき惣菜といえば「野菜」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。
でも、野菜だけじゃないんです。
お肉・魚を使って常備菜が作れるんですよ!

 

 

というわけで、今回は、常備菜作り置きで楽々ヘルシー美人に!おすすめの「つくりおき常備菜」レシピ集【肉・魚編】についてご紹介してまいります。

 

 

 

 

 

 

 

 

おすすめの「つくりおき常備菜~肉・魚編」レシピ集

 

 

 

牛そぼろ

 

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出典  http://www.kyounoryouri.jp/

 

 

【材料】(2人分)
・牛ひき肉 100g
・しょうが(みじんぎり) 大さじ1 ※チューブタイプでも代用可
・てんさい糖 40g(きび糖でもOK)
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1
・醤油 小さじ1
・山椒 お好みで

 

【作り方】

① フライパンを熱して、ノンオイルで牛ひき肉を炒める。

 

② ①に火がだいたい通ったところで、しょうがを投入。
少ししてから、てんさい糖を入れてまた炒める

 

③ ②にさらに、酒、塩、醤油をいれ、水分を飛ばしながら炒める。
汁気がなくなったら、山椒を入れてひと混ぜし、完成。
*山椒をいれることで辛味が出る。山椒を入れない場合は、甘みを楽しめます。
*また、このレシピは、豚ひき肉でも代用可能です!
☆参照レシピはこちら ⇒ 我が家の常備菜☆牛そぼろ by マリーゆう子 [クックパッド] 

 

 

 

 

牛肉のしぐれ煮

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】
・牛バラ薄切り肉 300g
☆すきやき割り下 カップ1
(すきやき割り下の材料)
・昆布だし 100cc
・しょうゆ 50cc
・みりん 50cc
・てんさい糖 大さじ2
※また、市販の割り下で代用してもOK

 

 

【作り方】

① 割り下を火にかけ、グツグツしてきたら牛バラ肉を入れる。

 

② 箸で軽く混ぜつつ、このグツグツ状態で煮込み続ける。

 

③ ②を4~5分煮込み続け、煮汁が1/4程度に減り、肉に照りが出てきたら完成。
冷めたらキレイな容器に入れ冷蔵庫で保存する
*また、このレシピも、豚うすぎり肉でも代用可能です!
また、ごぼうやしょうがを刻んで、お肉と一緒に煮込むのもおすすめですね。

 

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 常備必須♢牛肉のしぐれ煮 by くまのみ [クックパッド] 

 

 

 

 

 

豚肉の紅茶煮

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】
・豚ブロック肉 1ブロック
・紅茶ティーパック 2個

☆漬けタレ(材料は以下の通り)
・しょうゆ 50cc
・酒 50cc
・みりん 50cc
・酢 50cc
・てんさい糖 大さじ1

 

【作り方】

① 大きめの鍋に、たっぷりのお湯を沸かす。
沸騰したら紅茶のパック・豚肉を塊のまま入れて40分~1時間煮込む。

 

② 別の鍋に、タレの材料を全部入れて、一煮立ちさせておく。

 

③ タレを作った鍋(またはボウルやタッパー)に入れて①のブロック肉をタレに漬ける。
*食べる前に切り、タレを軽くかけて完成。

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 煮て、漬ける!超簡単の常備菜☆豚の紅茶煮 by Dummy69 [クックパッド] 

 

 

 

 

 

豚肉入りの切り干し大根の煮物

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】
・切り干し大根 40g
・豚肉 50g前後
・油あげ 1枚
・にんじん 小1本
・ちくわ 1本
・水 300cc
☆しょうゆ 大さじ1.5
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆粉末だしの素 小さじ1

 

【作り方】

① 水でさっと洗った切り干し大根をつけておく。(戻したお水ごと煮るので漬けた水は棄てないこと!)その後、ハサミか包丁で食べやすい長さに切る。
豚肉はあらみじんに。
にんじん、油揚げは、細い短冊切りにしておく。
ちくわは縦半分に切り小口切りにしておく。

 

② 鍋にサラダ油を少量入れてあたため、①の豚肉を炒める。

 

③ ②に、①のにんじんを加えて炒め、油が回ったら油揚げとちくわも加えて炒める。

 

④ ③に、①で戻しておいた切り干し大根を戻し汁ごと入れ、☆の調味料も入れて弱火で煮込む。

 

⑤ 煮汁が少なくなるまで、時々かき混ぜながら蓋をして煮込む。
*火を止めて冷めるまで置いておくとふっくらと味が染みます。

 

 

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 大人気常備菜!豚肉入り切り干し大根の煮物 by autumn1044 [クックパッド] 

 

 

 

 

 

鶏むね肉ときのこのマリネ風

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】(4人分)
・鶏むね肉 1枚(200-250g)
・しいたけ、えのき、エリンギ等 鶏肉と同量(計200-250g)
・刻みニンニク 2かけ分
・鷹の爪 お好みで
☆オリーブオイル 大さじ3
☆酢 大さじ2
☆塩コショウ 少々

 

【作り方】

① 鶏むね肉は1~1.5cm角に切り、塩コショウをもみ込む。

 

② ①の鶏むね肉をフライパンで焼く。ピンク色のお肉が白くなったらOK。肉を取り出し、☆の調味料をあわせたタレと和えて漬けおく。

 

③ 少し多めに油を敷き、にんにくをフライパンで弱火で軽く炒める。そこへ鷹の爪とキノコ類を入れてさらに炒める。にんにくの香りがたったらOK。(ニンニクをこがさないように注意!)塩コショウで味を調える。

 

④ ②の鶏肉を浸しているタレにニンニクやキノコ類などを入れ、
時間を置き、味をなじませる。

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 鶏むね肉ときのこのマリネ風 by moj [クックパッド] 

 

 

 

酢鶏肉とごぼう舞茸の炒め煮

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】(4人分)
・鶏もも肉 150g
・ごぼう 1本(150g)
・まいたけ 1パック(100g)
・だし汁 1/2カップ
・てんさい糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2・1/3

 

【作り方】


鶏肉・・・縦に幅2cmに切り、さらに長さ2cmにそぎ切り
ごぼう・・・ 下処理として、皮をこそげた後、500wのレンジで2分チンする。その後、長さ4~5cmの厚めのささがきに。
まいたけ・・・手で割いて、食べやすくほぐす。

 

 

② 鍋に油大さじ1を熱し、水気を切ったごぼうを3分程度炒める。
ごぼうがしんなりしてきたら、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、まいたけ、だし、砂糖、みりんを加え、弱火で5分煮る。

 

 

③ しょうゆを加え、さらに2~3分煮て味を含ませたら完成。

 

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 我が家の常備菜♪鶏肉ごぼう舞茸の炒め煮 by Pecoe [クックパッド] 

 

 

 

 

鶏ささみの南蛮漬け

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】
・鶏ささみ 2本
・玉ねぎ 1個
・パプリカ(赤・黄) 各1個
・なす 2本
・にんじん 1本弱
・大葉 4-5枚
・みょうが 1個
☆しょうゆ 大さじ1
☆酢 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1.5
☆てんさい糖 ひとつまみ
☆鷹の爪 1個
☆すりおろしニンニク 小さじ1
・片栗粉(ささみを焼く前に使用) 大さじ2くらい
・ごま油(ささみを焼くときに使用) 適宜

 

 

【作り方】


鶏ささみ・・・筋を取り、ひとくち大の削ぎ切りに。
*焼肉のタレがあれば、どぼりと注いで下味をつけておく。(塩コショウでの下味つけでも可)
玉ネギ、ナス、パプリカ、ニンジン、大葉、みょうが・・・縦の細切りに。(細い方が味のしみがいいです)
☆の調味料・・・すべて混ぜてボウルに入れておく。ここに大葉とみょうがもここで入れる。

 

 

② 熱したフライパンにごま油を少し入れ、野菜類を入れ、しんなりするまで炒める。しんなりしたら、すぐに①のボウルに入れなじませる。

 

③ ①のささみに片栗粉をまぶして、焼き付ける。中まで火が通るまでしっかりと。焼けたら①のボウルに入れる。粗熱が冷めたら冷蔵庫に。
*2時間ほどで味がなじむ。1日おくとさらに美味しくなります!

 

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 野菜たっぷり♪鶏ささみで揚げない南蛮漬け by どーなつぷりん [クックパッド] 

 

 

 

 

 

ししゃもの南蛮漬け

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】(2~3人分)
・ししゃも 10匹
・片栗粉 適量
・ピーマン 3個
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
☆しょうゆ 大さじ3
☆米酢 大さじ4
☆だしの素 小さじ1/2
☆てんさい糖 大さじ2
☆水 大さじ2

 

【作り方】

① 野菜を全て出来るだけ細い千切りにして、タッパーに敷く。
☆の調味料を合わせておく。
ビニール袋に、ししゃもと片栗粉を入れてシャカシャカ振る。

 

② フライパンに少し多めに油を敷き、①のししゃもを片栗粉をよく払い、揚げ焼きにする。

 

③ ②のししゃもを①の野菜類の上に乗せ、☆の調味料を回しいれたらすぐにラップで密閉する。冷めたら冷蔵庫にて保存。
*二日目以降に特に美味しく食べられます!

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 魚を食べよう!ししゃもの南蛮漬け by xiaxia [クックパッド] 

 

 

 

 

 

かんたん手づくり鮭フレーク

 

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出典  http://cookpad.com/

 

 

【材料】
・鮭の切り身 2切れ
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2

 

【作り方】

① 鮭の骨は抜いておく

 

② 鍋または小型のフライパンに、鮭・酒・みりんを入れて中火でで3〜4分煮る。

 

③ 塩を加え、木べらなどで鮭を崩しながら、水分を飛ばすように炒め煮る。鮭の皮は取り除く。
※塩鮭の場合は、塩を減らすorなしでOKです!

 

④ 鮭に火が通り、ある程度水分が飛んだら、ごま油を加えて全体にからめ、1〜2分炒める。完成。

 

☆参照レシピはこちら ⇒ 手作りのほうがおいしい★簡単鮭フレーク by hyser [クックパッド]  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■おすすめの作り置き常備菜レシピ本

 

 

また、以下のサイトやレシピ本も参考にどうぞ。

 

レパートリーを増やしたい!もっと作り置き&常備菜レシピ♪ | キナリノ

 

 

一週間の作り置き・常備菜レポート(2016/2/14) | つくおき

 

 

 

 


一週間のつくりおき

 

 


作りおきそうざい―おべんとう、持ちよりにも。昔ながらの常備菜120品。

 

 


つくおき 週末まとめて作り置きレシピ (美人時間ブック)

 

 

 

 

 

 

■作り置き生活の最大のコツ!

 

 

作り置き生活を始める最大のコツは、なんといっても、
「アバウト」であること!

 

なんでもかんでもキチッと無駄なくやろうと考えると、アレコレ考え過ぎてしまい、手が止まってしまいがちです。

 

おおよその品数を決めたら、カロリーだの栄養だのアレコレ考えすぎるよりも、
「これ食べたいな~」「こんないろどりだったらいいな~」など、
最初は、大体、なんとなく、でOKですよ。
まずは「慣れる」ことが大事!(慣れてきたら、栄養や味付け、カロリーなども検討していきましょう)
とにかく、作り始めてみましょう!
また、おいしそうで簡単そうなレシピを見つけたら、ご紹介してまいりますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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