【野菜編】春が旬の食材で効率的に春ダイエットを成功させよう!春に旬を迎える食材、新鮮な食材を選ぶコツをご紹介。

■ 旬の食材を食べて、効率よくダイエットと健康促進を!

 

 

春キャベツに菜の花・・・春が旬の食材が店頭に並ぶようになりましたね。
徐々に気候的にもあたたかくなり、もう春なんだなぁ、としみじみ感じる今日この頃です。

 

 

 

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画像 http://www.oyado-furuya.jp/


 

 

 

よく「季節のもの、旬のものを食べることが大事」と言われますよね。
確かに、旬の食材は味がおいしいのはもちろん、栄養価も高いのがその特徴。
食材本来の「旬」にあたる時期に栽培され収穫されたものと、「旬」以外の時期に栽培され収穫されたものとでは、同じ食材であっても栄養価が数倍も違うとも言われているほど!

 

 

 

 

ちなみに、管理栄養士でご自身も13kgものダイエットに成功した経験をお持ちの岡田明子さんによると、

 

「「旬の食材」と体のリズムはリンクしており、旬の食材を食べることで体のメンテナンスにも役立ちます。」とのこと!

(出典 きのこや芋など!秋の食材で賢くダイエット オールアバウト

 

 

 

そして、 春は、新陳代謝も活発になり、体も軽くなろうとするので、ダイエットに最適な時期と言われています。気候的にも過ごしやすく、暑すぎず寒すぎない、適度に温かい春はダイエットのチャンスシーズンですよ!
普段の食生活の中に春が旬の食材を上手に取り入れて、ダイエットに、健康向上に、美肌づくりに是非役立ててまいりましょう!
というわけで、今回は、春に旬を迎える食材をご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ 春は、「はじまりの季節」「活動の季節」

 

 

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春は、寒い冬の間に体内に溜まった体にとって不要なものを体外に排出、さらには、体に刺激を与えて目覚めさせる季節です。
そのためにも、野草や春野菜など「苦味」のある食材を食べることが効果的とも言われています。

 

 

 

 

microdiet.netのコラムによると、
「この苦味の主成分は、「ポリフェノール」や「アルカロイド」と呼ばれる成分で、体に対していろいろな働きがあります。ポリフェノールは、活性酸素を除去することで知られていて、カラダの様々な老化の進行を遅らせることで有名です。

 

 

さらに、苦味のある野菜類は、ビタミンCも豊富に含まれているという傾向があります。
これは、風邪の予防や、春から強くなってくる日差し(紫外線)の対策にもなりますから、健康だけでなく美容にとっても欠かせません。」とのことです。
出典 旬の春野菜で季節を味わう! – マイクロダイエットネット(microdiet.net) -

 

 

 

 

では、春が旬の食材についてご紹介してまいりますね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

■ 春に旬を迎える食材

参照 そら豆の選び方|もっと野菜を。もっと食卓に。|キユーピー
旬の春野菜で季節を味わう! – マイクロダイエットネット(microdiet.net) -

 

 

 

春キャベツ
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出典 http://ysijouci.web.fc2.com/

 

 

ビタミンC食物繊維が豊富なほか、キャベツ特有の「ビタミンU(別名キャベジン)」も多く含んでいるのが特徴。キャベジンといえば、胃腸薬でもおなじみですよね。そう。胃腸薬などにも多く利用されている成分でもある「ビタミンU(キャベジン)」には胃壁の粘膜を丈夫にし、消化を助ける働きがあると言われています。ただし、熱に弱いのも特徴です。それだけに、生食で食べやすい春キャベツならではキャベツの栄養素を効果的にとることができるわけです。
また、ビタミンCやカルシウムは外側の葉と芯の近くの葉に多いと言われています。芯まで残さず使い切るのがおすすめですよ!

 

 

☆春キャベツを選ぶポイント
・葉の巻きがゆるやかで、みずみずしいもの
・芯の切り口が割れるなど、劣化していないもの

 

 

 

 

菜の花
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出典 http://vegetables10000.seesaa.net/

 

 

カルシウムが豊富で、ビタミンA、Cは春の食材中ではトップクラスとも言われる菜の花。
やわらかい蕾と、茎、葉を食べる春野菜の代表格ですね。蕾には、花を咲かせるための養分がぎゅっと詰まっているため、栄養満点。
菜の花というとおひたしや辛子和えなどが一般的ですが、パスタやサラダなんかにもよく合いますよ。

 

 

☆菜の花を選ぶポイント
・緑色が濃く、つぼみがかたく締まっているもの

 

 

 

 

アスパラガス
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出典 http://peco-japan.com/

 

 

アミノ酸の一種である「アスパラギン酸」を多く含むのが特徴。アスパラギン酸はアスパラガスの穂先に含まれている栄養成分です。疲労回復や美肌に効果を発揮します。

 

 

☆アスパラガスを選ぶポイント
・全体に緑色が濃く、太さが均一なもの
・穂先はピンとしていて穂がしっかりしまっているもの
・切り口が変色しておらず、みずみずしく新鮮なもの

 

 

 

 

 

タケノコ
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出典 http://matome.naver.jp/

 

 

タケノコは、カロリーが低く、タンパク質を多く含むのでダイエットにも最適。カリウムや食物繊維、ビタミンEなどが含まれる栄養満点の日本を代表する野菜のひとつですね。
たけのこの切り口に見られる白い粉、チロシンは、うまみの素であるアミノ酸の一種です。
また、これらの栄養成分が多いのは、根元よりも生長点のある先端部分。うまみも栄養も先端のほうが上なのだそうです。

 

 

☆タケノコを選ぶポイント
・全体がずんぐりとして、皮が薄茶色で、ツヤがあるもの
・持ったときに手にずしりと重みが感じられるもの。
・切り口が白く、みずみずしいもの
※穂先が黄色がかったものや黒っぽいものは日に当たっているので、えぐみが強い可能性あります。 えぐみは時間が経つにつれて強くなる傾向もあるので注意です。

 

 

 

 

 

セロリ
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出典 http://www.manmaru.xyz/

 

 

β-カロテン、ビタミンB群、食物繊維などの栄養素が豊富。
セロリといったらよく使われるのは茎の部分ですが、実は葉には茎の2倍のβ-カロテンが含まれると言われているんですよ!ぜひ葉も一緒に使いましょう!

 

 

☆セロリを選ぶポイント
・茎の部分が太くてハリがあり、肉厚なもの
・筋がでこぼこしているもの。
・葉はシャキッとしてツヤがあり緑色が濃いもの

 

 

 

 

新たまねぎ
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出典 http://doragon-project.cocolog-nifty.com/

 

 

新玉ねぎも玉ねぎもともに、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などを含みます。
そして玉ねぎといったら、辛みのもとになる成分「硫化アリル」ですね。ちなみに、この硫化アリルは熱に弱いので生食するのがおすすめです。ただし、水溶性なので、食べるときには水に長時間さらしすぎないようにしましょう。

 

 

☆新たまねぎを選ぶポイント
・表皮がよく乾いたツヤがあるもの
・首がよく締まったもの
・表面が白すぎないもの

 

 

 

 

スナップエンドウ
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出典 http://plaza.rakuten.co.jp/

 

 

β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養のバランスもよい野菜。さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができます。ビタミンCは、熱に弱いので、加熱はなるべく短く。ゆですぎず、さやのシャキシャキ感を楽しめるようにしましょう

 

 

☆スナップエンドウを選ぶポイント
・さやがふっくらとハリがあるもの
・ガクが、いきいきとしていて鮮やかな緑色のもの

 

 

 

 

さやえんどう
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出典 http://www.e-gohan.com/

 

 

β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどが豊富。
さやごと食べることで、食物繊維が多くとれるのもポイントです。
ビタミンCやカリウムなどのミネラル分は、ごまといっしょに食べることで吸収力がアップするそうです!なので、ごま和えなどで食べるのもおすすめですね。

 

 

☆さやえんどうを選ぶポイント
・全体に緑色が濃く、太さが均一なもの
・穂先はピンとしていて穂がしっかりしまっているもの
・切り口が変色しておらず、みずみずしく新鮮なもの

 

 

 

 

 

そらまめ
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出典 http://www2.odn.ne.jp/

 

 

たんぱく質、ビタミンB1、B2、C、カリウム、鉄、銅などをバランスよく含みます。
特にビタミンB2は、大豆の次に多く含まれているといわれていますね。
薄皮は固くて口当たりが悪いので、はずして食べることが多いようですが、じつは食物繊維を多く含む部分だそうです。薄皮もぜひ食べて食物繊維を摂取しましょう。

 

 

☆そらまめを選ぶポイント
・さやがきれいな濃い緑色で、筋の部分が茶色に変色していないもの
・表面のうぶ毛が取れていないもの
・さやに豆の形がくっきりと見え、そろっているもの

 

 

 

 

 

 

いかがでしたか?
春。気候的にはだんだん温かくなり、過ごしやすく、外出も楽しめる季節。そして、ダイエットにも美肌づくりにも健康増進にも効果をあげやすい季節です!
ぜひ旬の食材を取り入れて、素敵な春をお楽しみくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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