野菜のプロが教える「美味しい秋野菜の選び方・目利きのコツ」

秋といえば、「食欲の秋」!

 

栗、芋、かぼちゃ、きのこ類にさんまに秋鮭に・・・秋冬は美味しい食べ物が盛りだくさんな季節ですよね。
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画像引用元 https://amanaimages.com/

 

 

 

どうせ選ぶなら、美味しい秋野菜を食べたいですよね!
でも、美味しい野菜の見極め方のコツって、ご存じですか?
意外と知ってるようで知らない方も多いのではないでしょうか。

 

 

そんなわけで、今回は、野菜のプロが教える「美味しい秋野菜の選び方・目利きのコツ」 についてお話します。

 

 

美味しい秋野菜の選び方を教えてくれるのは、ただいまテレビやラジオ、雑誌などでも大活躍の青果のプロ、築地市場内にも青果仲卸で3店舗を構える株式会社西太(にした)の名物社長、岡本光生さん。

 

 

情報番組「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~乾燥対策・防犯対策・野菜の目利き、秋の3大緊急対策スペシャル」(テレビ東京系列 2015/9/30放送)出演時、「美味しい秋野菜の目利きのコツ」について語られました。

 

 

 

●美味しいジャガイモの選び方

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

デコボコしてるものと、ツルツルしてるもの、
どちらが美味しいジャガイモだと思いますか?

 

美味しいジャガイモは、「デコボコしてる方」です!

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画像 http://www.shodo.co.jp/

 

 

株式会社西太(にした)の代表取締役で野菜のプロ、岡本さんいわく、「芽の部分には栄養が集まっているので、芽の多いゴツゴツしてるものの方が美味しい」
「逆に、表面がつるつるしてるジャガイモは、水分が多く水っぽい」
そうです。

※但し、デコボコしたジャガイモでも芽が出てるものは鮮度が落ちやすいので注意!

 

 

 

 

●美味しいサツマイモの選び方

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

ふっくらしてるものと、細長いもの、

美味しいサツマイモは、「ふっくらしてる方」です!
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画像 http://matome.naver.jp/

 

 

株式会社西太(にした)の代表取締役で野菜のプロ、岡本さんいわく、「サツマイモはふっくらしていて根が揃っているのが美味しい」
そうです。

 

 

 

●完熟したカボチャの選び方

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

重めものと、軽めのもの、
どちらが完熟したカボチャでしょうか?

 

完熟して美味しいカボチャは、「軽い方」です!

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画像 http://item.rakuten.co.jp/

 

 

ちょっとこれは意外ですよね。ズシっと重量感がある方が美味しいような気がしてしまいますが・・・これについても、岡本さんいわく、

「カボチャは完熟すると水分が抜けていくので軽い。また、見た目の特徴としては、ヘタが乾燥している・コルク状に皮にツヤがなくて色もくすんだ濃い色なら、完熟している証拠」

なのだそうです。

ただし、鮮度でいえば、重いカボチャの方が新鮮とのことです。

 

 

 

 

●美味しいリンゴの選び方

リンゴを選ぶポイントは、

・お尻部分が黄色く、開いているもの
・ツルが太いもの

が鮮度が高く、美味しいそうです。

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

 

●美味しい梨の選び方

梨を選ぶポイントは、

・表面がザラザラしているもの

が鮮度が高く、美味しいそうです。
※但し、品種にもよるそうです。

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画像 http://healthil.jp/17195

 

 

 

 

●美味しいネギの選び方

ネギを選ぶポイントは、

・白い部分が30センチ以上あるもの
・色の境い目がハッキリしているもの

が鮮度が高く、美味しいそうです。

 

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

 

 

 

●美味しい大根の選び方

大根を選ぶポイントは、

・ヒゲがまっすぐ並んだもの
・上から見たときに、芯の部分が見えないもの

が鮮度が高く、美味しいそうです。

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

 

 

 

●美味しい白菜の選び方

白菜を選ぶポイントは、

・みずみずしくてズッシリしたもの

・白い部分が二等辺三角形になっているもの

・巻きが強いもの

が鮮度が高く、美味しいそうです。

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逆に、カットされている白菜で、カットした部分が盛り上がっている白菜は鮮度が悪いそう!
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画像 http://blg.mania-info.com/

 

 

 

 

 

●美味しい春菊の選び方

春菊を選ぶポイントは、

・葉が茎の下までビッシリあるもの

が鮮度が高く、美味しいそうです。

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

 

 

 

●美味しいインゲンの選び方

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画像 http://blg.mania-info.com/

 

大きいものと、小さめのもの、
どちらが美味しいインゲンでしょうか?

美味しいインゲンは、「小さめの方」です!

岡本さんいわく、
「インゲンは豆が小さい方がやわらかくて美味しい」
逆に、豆が大きいと食間がゴワゴワするとか。

 

 

※秋野菜を楽しみながらダイエットするコツについては、こちらの記事もどうぞ。

ぽっちゃり女芸人が3か月で-7.3kgと話題!「まいたけダイエット」もご紹介。食欲の秋。食べたいけど痩せたい!栗・芋・かぼちゃ・きのこなど秋が旬の食材を楽しみながら効率的にダイエットする方法!

 

 

いかがでしたか?
1年のうちで一番おいしいものがズラッと並ぶ秋。
旬の野菜を美味しく楽しく選んで、ステキな秋をお楽しみくださいね!

 

 

 

 

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